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【머큐어 돗토리 다이센 리조트 & 스파】결실의 가을, 도래돗토리현의 신쌀과 가미노산, 오야마가 가져오는 은혜를 아침 식사, 저녁 식사, 그리고 온천 후에 즐기는 식 체험이 9월부터 순차적으로 제공

오야마의 기슭에 위치한 올인크루시브의 리조트 호텔 “머큐어 돗토리 다이센 리조트 & 스파”(돗토리현 니시하쿠군 백호초(호키초)/소지배인:오기 마사야)는, 오야마의 은혜를 즐길 수 있는 가을 한정의 음식 체험을, 2025년 9월부터 순차적으로 제공합니다.

현지에서 수확되는 신쌀이나 돗토리의 제철 식재료를 살려, 숙박되는 손님에게 지역의 풍토와 계절의 변화를 느낄 수 있는 맛을 준비합니다.

“신재달”과 “가을의 열매”를 통해 산인의 매력에 접할 기회

산인지방은 예부터 「야조백만의 신들이 모이는 땅」이라고 되어, 특히 음력 10월에는 이즈모타이샤에 전국의 신들이 모인다고 믿고 있습니다.이 시기는 전국적으로는 “카미무월”(칸나즈키)라고 불리는 가운데, 이즈모 지방에서는 “신재달”이라고 불리며 신들과 인연이 맺어지는 특별한 계절로서 사람들에게 친해져 왔습니다.(*1)

또 가을은 신쌀을 비롯한 열매의 계절돗토리도 풍부한 자연이 자라는 다채로운 농산물이 나돌던 시기가 됩니다.최근에는 지속 가능한 농업이나 지산지소에 대한 관심의 높아짐과 동시에, 「쌀」의 가치나 일본의 식문화 그 자체가 재차 재검토되고 있습니다.

이러한 지역 문화나 시대의 조류를 근거로, 당 호텔에서는, 신의 산이라고도 불리는 오야마의 은혜나 가을의 미각을 조합한 식 체험을 통해, 방문하는 분들에게 “산인 특유의 계절의 깊어”를 느낄 수 있는 장소를 제공합니다.

*1이즈모 관광협회 홈페이지 https://izumo-kankou.gr.jp/6404

3개의 식 체험의 소개

① 신쌀의 기저스비~지역의 음식과 손님을 연결하는 일품~

신들과의 인연이 맺어지는 계절에 연관되어, 아침 식사 뷔페에서는, 지역 돗토리의 신쌀을 사용한 「기저스비」를 준비.라이브 주방에서 셰프가 그 자리에서 소금 무스비를 잡습니다.토핑도 이 지역 특유의 5 종류를 준비.달 대신 제공하는 「신쌀의 맛」, 쌀의 맛을 돋보이는 심플한 토핑에 의한 자미 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

 

【제공 기간】2025년 10월 1일(수)~12월 31일(수)
【제공 시간】7:00～9:30
【제공 장소】레스토랑 「Locavore(로카볼)」

【사용하는 신쌀】

  • 10월:고시히카리(돗토리현 히노초산)

당 호텔이 서는 백호초에 인접하는 히노초산의 코시히카리를 준비주변을 약 1,000m의 산들에 둘러싸이기 때문에 한난차가 크고, 또 복류수가 풍부한 히노마치의 땅에서 자란 쌀은, 입자립의 장점과 단맛이 특징입니다.

  • 11월 :호시쿠마이(돗토리현산)

투명한 외형과, 취직의 쯔야·미츠자와가 아름답기 때문에, 「호시토리현」에서 탄생해, 별과 같이 빛나는 쌀로서 「호시공무」라고 명명되었습니다수분을 많이 껴안는 성질에 의해 식어도 서서함이 계속되어, 통통한 식감을 길게 즐길 수 있습니다.

  • 12월:야고미(야고우마이)(돗토리현 백호초 야고 지구산)

이 땅의 수호신 「大뱀」이, 스스로의 생명과 교환으로 하룻밤에 만들어냈다고 하는 오하라 치마치의 이테(용수로)를 이용해 재배되는 것이, 유기·감농약 쌀로 알려진 「야고 쌀」.오야마의 깨끗한 복류수로 자란 쌀은 현지에서도 인기의 품종입니다.

【토핑 라인 업】

  • 오야마 도리소보로×킨산지 된장

된장과 야채를 함께 발효시키는 것으로 맛이 응축되는 금산지 된장에, 오야마 도리의 맛을 더한 「반찬 된장」

  • 돗토리현 산장 고구마×김의 쓰쿠미

밥에 빠뜨릴 수 없는 풍미 풍부한 끓이에, 삭막한 잇몸의 고구마를 맞췄습니다.

  • 스나오카 라쿄×미나미타카우메

아마초 담근으로 한 사구 라쿄와 과육이 두껍게 껍질이 부드러운 난고 매실을 합친 일품겨울의 일본해에서 불어오는 엄격한 풍설에 견디고, 추위가 가혹할수록 색백하고 단단한 실로 자라는 모래언덕은 생명력의 덩어리라고 할 수 있습니다(*2)또한 매화는 혹독한 겨울을 넘어 이른 봄에 피는 것으로부터 「곤란을 극복한 재생・새로운 시작의 상징」이라고 합니다.향기는 사기를 치고 생명력을 높인다고 믿어지며 희망과 부활을 가져다주는 인연의 꽃입니다.자연이 가져오는 대지의 은혜의 말씀과 함께 새콤달콤한 사구라진 식감과 매실의 산미를 즐길 수 있습니다.

*2 전농과 함께 아그리마켓 https://www.jan-agri.com/study/rakkyo/

  • 돗토리현산 구이 연어의 호구시신

오야마의 복류수로 자란 연어를 촉촉촉하게 구워 정중하게 프레이크 형태로냄새가 없고, 적당히 기름진 풍미 풍부한 맛입니다.

② 현지 식재료를 사용한 푸드×비버리지의 마리아쥬~오야마의 은혜를 맛보는 가을 페어링~

오야마의 기슭에서 명수로서 유명한 복류수와 시나몬이나 오레가노 등의 허브를 배합한 사료로 기르는 「대지의 허브 닭®」(*3)허브의 힘에 의해, 세련이 없는 맛하면서 맛이 진한 육질의 허브 닭®의 손바닥을 레몬 풍미의 향신료에 하룻밤 절여 구워냅니다.상쾌한 맛과 닭고기의 맛을 심플하게 맛보는 메뉴에 맞추어 즐기고 싶은 것이, 20세기 배의 리큐어.돗토리현산의 20세기 배 과즙을 사치스럽게 사용한, 단맛과 산미의 밸런스가 좋은 리큐르는 소다 나누기로 즐기는 것이 추천입니다.돗토리현의 대지의 은혜를 사용한 메뉴와 알코올의 페어링이 여행의 추억을 수놓습니다.

【제공 기간】2025년 10월 1일(수)~11월 30일(일)
【제공 시간】17:30～21:00
【제공 장소】레스토랑 「Locavore(로카볼)」

*3 대지의 허브 닭® https://www.yonekyu.co.jp/Portals/0/brand/herbchicken/

레몬 풍미의 향신료가 확실히 스며든 대지의 허브닭의 맛을 방해하지 않는, 상쾌한 음료의 20세기 배의 리큐어

③ 고래, 신에게의 공물로 여겨진 감주로 만드는 제철의 미각을 살린 오리지널 스무지　

지금은 “마시는 점적”으로서 여성에게도 주목받고 있는 감주입니다만, 옛날부터 신에게의 공물(고신주)이나 인연의 의례에 사용되어, 산인 지방에서는 “신의 유래의 음료”로서 사랑받아 왔습니다.당 호텔에서는, 돗토리현산의 밤하늘무를 사용한 감주에, 배와 배의 퓨레를 혼합한 감주 스무디를 준비온천 라운지에서, 유가리의 한때에 딱 맞는, 상쾌한 한 잔으로 쿨 다운해 주실 수 있습니다.

【제공 기간】2025년 9월 1일(월)～10월 31일(금)
【제공 시간】20:00～22:00
【제공 장소】온천 라운지

 

※매입 상황에 의해 제공이 없는 날, 또 예고 없이 종류가 변경, 제공 기간이 종료되는 경우가 있습니다.
※상기 메뉴의 요금은 올 인클루시브에서 숙박을 예약한 경우, 모두 숙박 요금에 포함됩니다.
※사진은 모두 이미지입니다.

머큐어 돗토리 다이센 리조트 & 스파에 대해서

 

머큐어 돗토리 다이센 리조트 & 스파는 영봉 오야마 산기슭에 서 있는 리조트 호텔입니다.웅대한 오야마를 가까이서 바라보고 멀리 일본해를 바라는 풍부한 자연, 풍정 넘치는 노천탕에서 즐기는 온천, 아침저녁 뷔페나 라운지에서 알코올 서비스를 포함한 올인클루시브의 환대로, 손님을 비일상의 한때로 초대합니다.「Local Inspired Hotel～로컬 영감으로부터 만들어지는 호텔～」이라는 컨셉대로, 음식이나 액티비티를 통해 돗토리, 오야마의 매력을 느껴 주시는 새로운 여행의 스타일을 제안합니다.

【소재지】 (우) 689-4108 돗토리현 니시하쿠군 백호초 마루야마자 중조 1647-13
【TEL】 03-6627-4692(예약 센터)
【요금】올인클루시브 1박 18,500엔～(2인 1실 1명당, 세・사 포함)
※일부 유료 런치 제공은 없습니다.
【액세스】요나고 공항에서 차로 약 45분, JR 요나고역에서 차로 약 30분
【공식 사이트】https://mercure-tottoridaisen-resortandspa.jp

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