2025.08.21

【鳥取大山美居溫泉度假酒店】豐收之秋,到來。鳥取縣的新米和神之山、大山帶來的恩惠,從9月開始依次提供早餐、晚餐和溫泉後的飲食體驗

位於大山山腳的包羅萬象度假飯店“鳥取大山美居溫泉度假酒店”(鳥取縣西伯郡伯耆町/總經理:大城將也)將從2025年9月開始依次提供能享受大山恩惠的秋季限定飲食體驗。

活用當地收穫的新米和鳥取的時令食材,為住宿的客人準備了能感受到地域風土和季節變化的美味。

通過“神在月”和“秋天的果實”,接觸山陰的魅力的機會

山陰地區自古以來就被認為是“八百萬神明聚集的地方”,特別是舊曆10月,人們相信全國的眾神聚集在出雲大社。這個時期在全國被稱為“神無月”,在出雲地區被稱為“神在月”,作為與眾神結緣的特別季節,受到人們的喜愛。(*1)

另外,秋天是以新米為首的豐收季節。鳥取也是由豐富的自然孕育的豐富多彩的農產品上市的時期。近年來,隨著人們對可持續農業和地產地消的關注度的提高,“大米”的價值和日本的飲食文化本身也被重新審視。

在這樣的地域文化和時代潮流的基礎上,本飯店通過被稱為神之山的大山的恩惠和秋天的味覺相結合的飲食體驗,為來訪的人們提供能感受到“只有山陰才有的季節加深”的場所。

*1出雲觀光協會主頁https://izumo-kankou.gr.jp/6404

介紹3種飲食體驗

① 新米的飯糰～連結地域的食物和客人的一道菜～

因為是和眾神結緣的季節,所以早餐自助餐準備了使用當地鳥取新米製作的“飯糰”。廚師在現場廚房裡當場握著鹽飯糰。配菜也準備了只有這個地區才有的5種。每月更換提供的“新米的美味”,加上能襯托大米美味的簡單配料,可以享受到味道濃厚的味道。

 

【提供期間】2025年10月1日星期三至12月31日星期三
【提供時間】7:00～9:30
【提供場所】餐廳Locavore(羅卡博爾)

【使用的新米】

• 10月:越光大米(鳥取縣日野町產)

為您準備了與本飯店所在的伯耆町相鄰的日野町產的越光大米。因為周邊被約1000米的群山包圍,所以寒暖差很大,另外在受惠於伏流水的日野町地區培育的大米,其特徵是粒立的好和甜味。

• 11月:星空舞(鳥取縣產)

因為透明的外表和煮好的光澤、光澤很美,所以誕生於“星取縣”,作為像星星一樣閃耀的米被命名為“星空舞”。由於多擁抱水分的性質,即使冷卻了也會持續新鮮感,口感鬆軟。

• 12月:八鄉米(鳥取縣伯耆町八鄉地區產)

這片土地的守護神“大蛇”利用大原千町的井手(水渠)栽培的,是以有機、減農藥米而聞名的“八鄉米”。在大山清澈的伏流水中生長的大米在當地也是很受歡迎的品種。

【配料陣容】

• 大山雞肉鬆×金山寺味噌

將味增和蔬菜一起發酵,濃縮了美味的金山寺味增,加上大山雞的美味的“菜味增”。

• 鳥取縣產長芋×海苔的佃煮

在米飯中不可缺少的風味豐富的佃煮中,加入了鬆脆的口感長芋。

• 沙丘らきこ×南高梅

這是一道用糖醋醃製的沙丘和果肉厚皮柔軟的南高梅組合而成的料理。忍受著從冬天的日本海吹來的嚴酷風雪,越是寒冷越白、堅硬、結實的沙丘等,可以說是生命力的塊兒(*2)。另外,梅花在早春盛開,是跨越嚴冬,象徵著“跨越困難的再生、新的開始”。人們相信香味能驅除邪氣,提高生命力,是帶來希望和復活的吉祥花。伴隨著自然帶來的大地恩惠的來歷,可以享受到酸甜沙丘清爽的口感和梅幹的酸味。

*2全農鳥取農業市場https://www.jan-agri.com/study/rakkyo/

• 鳥取縣產烤三文魚的放鬆身

將在大山的伏流水中生長的三文魚濕潤地烤製而成,細心地做成薄片狀。沒有臭味,恰到好處富含脂肪的風味。

② 使用當地食材製作的食物×啤酒的Mariage～品嘗大山恩惠的秋季配對～

在大山的山麓,“大地的香草雞®”(*3)是由著名的伏流水和肉桂、奧雷加諾等香草混合而成的飼料培育而成的。根據香草的力量,將肉質濃郁的香草雞®的雞翅醃製在檸檬風味的香料裡烤一晚。20世紀梨的利口酒,適合簡單品嘗清新風味和雞肉美味的菜單。推薦奢侈使用鳥取縣產的20世紀梨汁,甜味和酸味平衡好的利口酒用蘇打來享受。使用鳥取縣大地恩惠的菜單和酒精的搭配,為旅行的回憶增添了色彩。

【提供期間】2025年10月1日星期三至11月30日星期日
【提供時間】17:30～21:00
【提供場所】餐廳Locavore(羅卡博爾)

*3大地藥草雞®https://www.yonekyu.co.jp/Portals/0/brand/herbchicken/

③ 自古以來,用甜酒作為供神的供品製作的時令味覺的原創素食　

現在作為“飲用點滴”受到女性關注的甜酒,自古以來就被用於供奉神的供品(御神酒)和姻緣的禮儀,在山陰地區作為“來自神的飲料”而受到人們的喜愛。本飯店準備了使用鳥取縣產星空舞製作的甜酒和梨汁混合而成的甜酒奶昔。在溫泉休息室,可以用剛洗完澡的片刻最適合的清爽一杯來冷卻。

【提供期間】2025年9月1日星期一至10月31日星期五
【提供時間】20:00～22:00
【提供場所】溫泉休息室

 

※根據採購情況,有可能在沒有提供的日子,或者沒有預告的情況下變更種類,提供期間結束。
※上述菜單的費用,在包羅萬象預約住宿的話,全部包含在住宿費裡。
※所有的照片都是印象。

關於鳥取大山美居溫泉度假酒店

 

“鳥取大山美居溫泉度假酒店”是位於靈峰大山山麓的度假飯店。近距離眺望雄偉的大山,遠處眺望日本海的豐富自然風光,在充滿風情的露天溫泉中享受溫泉,包括早晚的自助餐和休息室的酒精服務在內的包羅萬象的招待,邀請客人到非日常的一段時間。正如“Local Inspired Hotel～從本地靈感中誕生的飯店～”的理念那樣,通過飲食和活動讓大家感受到鳥取、大山的魅力,我們提出了新的旅行方式。

【所在地】 〒689-4108鳥取縣西伯郡伯耆町丸山字中祖1647-13
【TEL】 03-6627-4692(預約中心)
【費用】包羅萬象1晚18500日圓～(2人1室1人,含稅・含稅)
※部分收費,不提供午餐。
【交通】從米子機場乘車約45分鐘,從JR米子站乘車約30分鐘
【官方網站】https://mercure-tottoridaisen-resortandspa.jp