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【그랜드 머큐어 이세시마 리조트 & 스파】 새로운 지역 연계의 형태. 미에 브랜드 「마토야카키」를 주로 한 레스토랑 「벳테이 마토야」 2026년 4월 1일(수) 오픈

시마 시의 호텔과 생산자가 연계한 관광과 1차 산업을 연결하는 새로운 비즈니스 모델로 탄생한 음식의 거점.

이세시마 국립공원에 위치해, 리어스 해안을 내려다보는 고대에 서는 올인클루시브의 리조트 호텔 「그랜드 머큐어 이세시마 리조트 & 스파」(소재지:미에현 시마시/총지배인:사카노 타츠야)에, 미에현이 자랑하는 브랜드 굴 「적 화살」을 중심으로 자리잡고, 이세시마의 자연과 식문화를 체감할 수 있는 새로운 음식의 거점으로서 「별정 마토야」가 2026년 4월 1일에 오픈했습니다 호텔 부지 내에 있는 기존의 건물을 재생하고 새로운 무대가 된 이 레스토랑의 운영을 담당하는 것은 마토야만에서 굴의 양식을 다루는 창업 101년의 역사를 자랑하는 「사토 양식장」(대표 이사・하마 지대규) 대대로 계승되어 온 전통의 양식 기술에 의해 키워진 「토야카키」는, 마토야만의 풍부한 바다가 키울 수 없는 은혜입니다. 마토야만의 바다의 은혜와 생산자가 소중히 지켜 온 마음을 요리로서 표현해, 가장 맛있는 상태로 전달하는 것으로, 이세시마 특유의 식 체험을 제공합니다. 호텔과 생산자가 연계하여 관광과 지역의 1차 산업을 연결하면서 단순한 숙박시설에 그치지 않고 지역의 매력을 발신하는 거점이 되고 싶다는 생각 아래 "별정 마토야"는 탄생했습니다.

호텔과 생산자가 제휴. 마토야만의 은혜와 지속 가능한 미래를 향한 노력

국립공원으로 지정된 이세시마 지역에 있는 마토야만은, 산에서 흘러드는 3개의 하천이 풍부한 영양을 운반해, 식물 플랜크톤이 자라는 축복받은 해역입니다. 산으로부터의 풍부한 영양과 온화한 해류가 풍부한 전국에서도 유례가 없을 정도로 굴의 양식에 적합한 환경으로 알려져 있습니다. 1925년 창업의 「사토 양식장」은, 시마시·적야만이라고 하는 희유한 자연 환경 아래 굴 양식의 역사를 쌓아 왔습니다 초대·사토 충용은, 품질·위생·생산 효율을 크게 높인 혁명적인 양식 방법 “수하식 굴 양식법”을 확립하는 것과 동시에, 세계 최초로 굴을 멸균하는 특허 기술 「자외선 정화법」을 도입해, 생식용 굴을 안전하게 제공할 수 있는 기술을 확립했습니다.

 

5대째의 하마지대규(하마지타이키)가 계승하고 있는 것은, 전통을 지키면서도 변화하는 사회 정세나 자연 환경에 대응하기 위해 기술 혁신을 계속하는 자세입니다. 바다에의 부하를 억제하기 위해 생산량을 굳이 제한하고, 굴껍질은 와이너리나 농가와 제휴해 벼농사의 비료나 토양 개량재로서 순환 이용하는 등, 지속 가능한 대처에도 힘을 쏟고 있습니다.

미에현 SDGs 추진 파트너로서 지속 가능한 양식을 실천하는 이러한 노력에 공명하고 호텔에서도 국제적인 환경 인증 프로그램 ‘그린 글로브’를 취득하는 등 지속 가능한 관광 추진에 임하고 있습니다. 「벳테이 마토야」는 지역의 자연이나 식문화, 생산자의 마음을 미래에 연결하는 장소이기도 합니다.

사토 양식소 공식 사이트: https://seijyoumatoyakaki.com/
그랜드 머큐어 이세시마 리조트 & 스파 국제 인증 ‘그린 글로브’ 취득: https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/

「벳테이 마토야」의 고집에 대해

1, 주역이 되는 식재료 「마토야카키」

 

「벳테이 마토야」의 상징이 되는 식재료는, 미에현 시마시·노야만에서 키워진 브랜드 굴 「적야카키」입니다. 풍부한 환경에서 소중히 자란 「마토야카키」는, 에구미나 쓴맛이 적고, 몸이 부드럽게 푹신한 것이 특징으로, 세계의 요리인으로부터도 높게 평가되고 있습니다. 오랜 세월에 걸쳐 지역에서 계승되어 온 양식 기술과 철저한 품질 관리에 의해 지켜져 온 이 굴은, 이세시마를 대표하는 식재료의 하나로서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

일본 고래의 조리법 원시구이

 

요리의 테마는 「불을 넣고, 신선.」 주축이 되는 것은 일본 고래의 조리법 「원시구이」입니다.
원시구이는 식재료를 꼬치에 찔러 숯불 주위에 세워 원화로 차분히 구워내는 전통적인 조리법으로 숯불의 강화와 원화를 구분하면서 소재의 맛과 향기를 최대한으로 끌어냅니다. ‘신선=삶’이라는 고정관념을 넘어 불을 통함으로써 식재료의 진가를 이끌어내는 역설의 미학 숯불의 소리나 향기, 구워지는 순간의 현장감과 함께 소재 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

3, 오감으로 즐기는 “라이브감”이 있는 식체험

세 개의 강이 흐르는 특수한 마토야만
생산자가 점포에 서서 식재료에 관련된 배경과 스토리를 이야기하면서 요리를 제공하는 것으로, 식재료가 자란 토지와 문화에 대한 이해를 깊게 해 주십니다. 숯불로 구워 올리는 조리의 모습이나 불이 나는 소리, 고소한 향기 등 요리가 완성될 때까지의 과정 자체도 하나의 체험입니다. 식재료, 생산자, 요리사, 그리고 고객이 연결되는 것으로, 이세시마의 자연과 문화를 오감으로 느끼는, 여기서 밖에 체험할 수 없는 음식의 시간을 전달합니다.

「벳테이 마토야」개요와 메뉴

점포 정식명 : 벳테이 마토야
장소: 그랜드 머큐어 이세시마 리조트 & 스파부치
시간: 17:00～21:30
요금: 회석요리 18,150엔(세금·사고메)
어린이 요리 4,840엔(세금·사고메)
※회석요리, 어린이 요리만/숙박비는 별도
석수: 42석(6인 개인실×7실)

<숙박 플랜>
공식 HP : https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/
숙박일과 인원수를 검색, 방을 선택한 후, 「생산자가 키운 현지산의 화살을 맛본다」의 기재가 있는 플랜을 선택
숙박 예약 센터: 03-6627-4731
※숙박 플랜으로의 예약시에는, 취소 정책은 숙박시의 조건에 준합니다.

<당일에 관한 문의>
레스토랑만 예약을 희망하시는 경우, 전화 또는 메일로 받습니다.
※이미 숙박 예약을 받은 분이라도 예약 가능합니다.
점포 대표 전화(14:00~22:00): 090-2737-0108
문의 메일: bettei.2@icloud.com

※식재료 매입의 형편상 예약은 전날 18시까지 연락해 주십시오. 상황에 의해 받아들일 수 있는 경우도 있으므로, 문의해 주세요.
※당일 예약 취소는 이용일 전날 18시까지 받습니다. 이후 취소 또는 예약 시간에서 30분 이상 연락이 없는 경우 100% 취소 수수료가 발생합니다.

【회석요리 메뉴】
마토야카키를 중심으로 삼중의 풍부한 식재료를 넣은 오리지널 회석입니다.

토지의 은혜로 자란 식재료를 하나하나 정중하게 엄선
마토야카키(생) *5월~8월 전반은 마토야이와 굴
마에나 3종, 마토야카키 에스카베시
오늘의 생선(三種)
미에현산 이세해로의 숯불 원시야키
마토야카키(야키) *11월 중순~4월 후반
이가규모 숯불구이
마토야카키노 된장 냄비
마토야카키 (플라이)
이세시마 명물 지쓰시
이세카이로의 아카다시
가노 것(이세 타쿠안)
간미 (시마 명물 사와 떡과 계절의 과일)
이세 가루차

【어린이요리 메뉴】
미에의 식재료를 중심으로, 아이에게도 드시기 쉬운 오리지널 메뉴입니다.

아이의 섬세한 미각에도 응하는, 부드럽게 안심의 맛
이세 참치·시라신회
구로모 와규 손수 만든 햄버그
오므라이스
에비프라이
프라이드 포테이토
계절 야채의 포타쥬
계절의 과일

※시기, 매입 상황에 의해 산지나 내용이 변경되는 경우가 있습니다. 알레르기 대응은 상담 가능합니다.

■올 인클루시브에서 즐기는 ‘그랜드 머큐어 이세시마 리조트 & 스파’

이세시마 국립공원 내 해안선을 따라 펄로드를 진행한 앞에 자리 잡은 올인클루시브 리조트 호텔입니다. 리아스 해안이 만들어내는 절경과 풍부한 숲에 둘러싸여 자연과 음식의 매력을 만끽하실 수 있습니다. 이 지역 특유의 다채로운 요리를 즐길 수 있는 뷔페 레스토랑은 2주년을 맞아 새로운 메뉴가 추가되었습니다. 「토야카키」를 비롯해 이세시마의 제철의 음식을 만끽할 수 있는 회석 레스토랑 「벳테이 마토야」도 있어, 다양한 체재 스타일을 제안. 온천 노천탕이나 사우나 첨부 대욕탕, 라운지 등의 시설도 충실하고 있어, 나무의 온기를 접해 놀 수 있는 「사토야의 숲」등도 갖추고, 패밀리나 그룹에서의 체재도 추천합니다. ※일부 음료, 액티비티 등은 유료입니다. 점심 식사 제공은 없습니다.
2026년 4월 1일 오픈 “마토야노모리”


만지고 놀고 숲을 느낀다. 부모와 자식으로 즐기는 키쿠 체험

상세 https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/family-offer/
【PR TIMES】 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000804.000052177.html

【소재지】 (우) 517-0204 미에현 시마시 이소베초 마토야시 가사토리 939번지 6
【 TEL 】 03-6627-4731(예약 센터)
【액세스】 긴테쓰 우가타역에서 차로 약 15분 가마역, 호텔 간 무료 송영 버스 운행
【공식 사이트】 https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/

호텔의 스페셜 오퍼는 이쪽에서

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