2025.08.21

【鸟取大山美居温泉度假酒店】丰收之秋,到来。鸟取县的新米和神之山、大山带来的恩惠,从9月开始依次提供早餐、晚餐和温泉后的饮食体验

位于大山山脚的包罗万象度假酒店“鸟取大山美居温泉度假酒店”(鸟取县西伯郡伯耆町/总经理:大城将也)将从2025年9月开始依次提供能享受大山恩惠的秋季限定饮食体验。

活用当地收获的新米和鸟取的时令食材,为住宿的客人准备了能感受到地域风土和季节变化的美味。

通过“神在月”和“秋天的果实”,接触山阴的魅力的机会

山阴地区自古以来就被认为是“八百万神明聚集的地方”,特别是旧历10月,人们相信全国的众神聚集在出云大社。这个时期在全国被称为“神无月”,在出云地区被称为“神在月”,作为与众神结缘的特别季节,受到人们的喜爱。(*1)

另外,秋天是以新米为首的丰收季节。鸟取也是由丰富的自然孕育的丰富多彩的农产品上市的时期。近年来,随着人们对可持续农业和地产地消的关注度的提高,“大米”的价值和日本的饮食文化本身也被重新审视。

在这样的地域文化和时代潮流的基础上,本酒店通过被称为神之山的大山的恩惠和秋天的味觉相结合的饮食体验,为来访的人们提供能感受到“只有山阴才有的季节加深”的场所。

*1出云观光协会主页https://izumo-kankou.gr.jp/6404

介绍3种饮食体验

① 新米的饭团～连接地域的食物和客人的一道菜～

因为是和众神结缘的季节,所以早餐自助餐准备了使用当地鸟取新米制作的“饭团”。厨师在现场厨房里当场握着盐饭团。配菜也准备了只有这个地区才有的5种。每月更换提供的“新米的美味”,加上能衬托大米美味的简单配料,可以享受到味道浓厚的味道。

 

【提供期间】2025年10月1日星期三至12月31日星期三
【提供时间】7:00～9:30
【提供场所】餐厅Locavore(罗卡博尔)

【使用的新米】

• 10月:越光大米(鸟取县日野町产)

为您准备了与本酒店所在的伯耆町相邻的日野町产的越光大米。因为周边被约1000米的群山包围,所以寒暖差很大,另外在受惠于伏流水的日野町地区培育的大米,其特征是粒立的好和甜味。

• 11月:星空舞(鸟取县产)

因为透明的外表和煮好的光泽、光泽很美,所以诞生于“星取县”,作为像星星一样闪耀的米被命名为“星空舞”。由于多拥抱水分的性质,即使冷却了也会持续新鲜感,口感松软。

• 12月:八乡米(鸟取县伯耆町八乡地区产)

这片土地的守护神“大蛇”利用大原千町的井手(水渠)栽培的,是以有机、减农药米而闻名的“八乡米”。在大山清澈的伏流水中生长的大米在当地也是很受欢迎的品种。

【配料阵容】

• 大山鸡肉松×金山寺味噌

将味增和蔬菜一起发酵,浓缩了美味的金山寺味增,加上大山鸡的美味的“菜味增”。

• 鸟取县产长芋×海苔的佃煮

在米饭中不可缺少的风味丰富的佃煮中,加入了松脆的口感长芋。

• 沙丘らきこ×南高梅

这是一道用糖醋腌制的沙丘和果肉厚皮柔软的南高梅组合而成的料理。忍受着从冬天的日本海吹来的严酷风雪,越是寒冷越白、坚硬、结实的沙丘等,可以说是生命力的块儿(*2)。另外,梅花在早春盛开,是跨越严冬,象征着“跨越困难的再生、新的开始”。人们相信香味能驱除邪气,提高生命力,是带来希望和复活的吉祥花。伴随着自然带来的大地恩惠的来历,可以享受到酸甜沙丘清爽的口感和梅干的酸味。

*2全农鸟取农业市场https://www.jan-agri.com/study/rakkyo/

• 鸟取县产烤三文鱼的放松身

将在大山的伏流水中生长的三文鱼湿润地烤制而成,细心地做成薄片状。没有臭味,恰到好处富含脂肪的风味。

② 使用当地食材制作的食物×啤酒的Mariage～品尝大山恩惠的秋季配对～

在大山的山麓,“大地的香草鸡®”(*3)是由著名的伏流水和肉桂、奥雷加诺等香草混合而成的饲料培育而成的。根据香草的力量,将肉质浓郁的香草鸡®的鸡翅腌制在柠檬风味的香料里烤一晚。20世纪梨的利口酒,适合简单品尝清新风味和鸡肉美味的菜单。推荐奢侈使用鸟取县产的20世纪梨汁,甜味和酸味平衡好的利口酒用苏打来享受。使用鸟取县大地恩惠的菜单和酒精的搭配,为旅行的回忆增添了色彩。

【提供期间】2025年10月1日星期三至11月30日星期日
【提供时间】17:30～21:00
【提供场所】餐厅Locavore(罗卡博尔)

*3大地药草鸡®https://www.yonekyu.co.jp/Portals/0/brand/herbchicken/

③ 自古以来,用甜酒作为供神的供品制作的时令味觉的原创素食　

现在作为“饮用点滴”受到女性关注的甜酒,自古以来就被用于供奉神的供品(御神酒)和姻缘的礼仪,在山阴地区作为“来自神的饮料”而受到人们的喜爱。本酒店准备了使用鸟取县产星空舞制作的甜酒和梨汁混合而成的甜酒奶昔。在温泉休息室,可以用刚洗完澡的片刻最适合的清爽一杯来冷却。

【提供期间】2025年9月1日星期一至10月31日星期五
【提供时间】20:00～22:00
【提供场所】温泉休息室

 

※根据采购情况,有可能在没有提供的日子,或者没有预告的情况下变更种类,提供期间结束。
※上述菜单的费用,在包罗万象预约住宿的话,全部包含在住宿费里。
※所有的照片都是印象。

关于鸟取大山美居温泉度假酒店

 

“鸟取大山美居温泉度假酒店”是位于灵峰大山山麓的度假酒店。近距离眺望雄伟的大山,远处眺望日本海的丰富自然风光,在充满风情的露天温泉中享受温泉,包括早晚的自助餐和休息室的酒精服务在内的包罗万象的招待,邀请客人到非日常的一段时间。正如“Local Inspired Hotel～从本地灵感中诞生的酒店～”的理念那样,通过饮食和活动让大家感受到鸟取、大山的魅力,我们提出了新的旅行方式。

【所在地】 〒689-4108鸟取县西伯郡伯耆町丸山字中祖1647-13
【TEL】 03-6627-4692(预约中心)
【费用】包罗万象1晚18500日元～(2人1室1人,含税・含税)
※部分收费,不提供午餐。
【交通】从米子机场乘车约45分钟,从JR米子站乘车约30分钟
【官方网站】https://mercure-tottoridaisen-resortandspa.jp