PRESS RELEASE

新聞發布會

【伊勢志摩美爵溫泉度假酒店】新的區域合作形式。2026年4月1日星期三,以三重品牌"的矢木"為主的餐廳"開業

志摩市的飯店和生產者聯合起來,作為連結觀光和一次產業的新商業模式而誕生的飲食據點。

位於伊勢志摩國立公園,站在可以俯視里亞斯海岸的高台上的包羅萬象度假飯店“伊勢志摩美爵溫泉度假酒店”(所在地:三重縣志摩市/總經理:坂野龍也),以三重縣引以為豪的品牌牡蠣“的矢牡蠣”為中心,作為能體驗伊勢志摩自然和飲食文化的新飲食據點“別亭まとや”於4月12日開業。重建飯店用地內現有建築,負責經營這家新舞台的餐廳的是在矢灣養殖牡蠣、擁有創業101年歷史的“佐藤養殖場”(代表取締役・濱地大規)。由代代相傳的傳統養殖技術培育而成的“箭牡蠣”,是的矢灣豐富的大海孕育的不可替代的恩惠。的矢灣的海的恩惠和生產者精心守護的想法作為料理表現,在最好吃的狀態下送達,提供伊勢志摩特有的飲食體驗。飯店和生產者聯合起來,在將觀光和地區的一次產業結合起來的同時,不僅僅是單純的住宿設施,而是作為傳遞地域魅力的據點的想法下,“別亭まとや”誕生了。

飯店與生產商合作。的矢灣的恩惠和對可持續未來的努力

位於被指定為國立公園的伊勢志摩地區的矢灣,是從山上流入的三條河流運送著豐富的營養,是植物浮遊生物生長的得天獨厚的海域。在全國擁有豐富的營養和平靜的海流,是獨一無二的適合養殖牡蠣的環境。1925年創業的“佐藤養殖場”,在志摩市·的矢灣這樣稀有的自然環境下,建立了牡蠣養殖的歷史。第一代佐藤忠勇確立了大幅提高品質、衛生、生產效率的革命性養殖方法“垂下式牡蠣養殖法”,同時導入了世界上第一個殺菌牡蠣的專利技術“紫外線淨化法”,確立了能夠安全提供生吃牡蠣的技術。

 

第五代濱地大規繼承的是,在保護傳統的同時,為了應對變化的社會形勢和自然環境,持續進行技術革新的姿態。為了抑制對大海的負荷,特意限制了生產量,牡蠣殼與釀酒廠和農戶合作,作為水稻種植的肥料和土壤改良材料循環利用等,致力於可持續的搭配。

作為三重縣SDGs推進合作夥伴,對實行可持續養殖的措施產生共鳴,飯店也取得了國際環境認證計畫“綠色手套”等,致力於推進可持續的觀光。“別亭まとや”是將地域的自然、飲食文化、生產者的想法連結到未來的場所。

佐藤養殖所官方網站:https://seijyoumatoyakaki.com/
取得伊勢志摩美爵溫泉度假酒店國際認證“綠色手套”:https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/

關於“別亭まとや”的講究

1、成為主角的食材“的矢き”

 

象徵著“別亭まとや”的食材是在三重縣志摩市的矢灣培育的名牌牡蠣“的箭牡蠣”。 在豐富的環境中精心培育的“靶矢牡蠣”,其特徵是蝦和苦味少,身體柔軟、鬆軟、光澤,受到世界廚師的高度評價。多年來在地區傳承下來的養殖技術和徹底的品質管理所保護的牡蠣,作為伊勢志摩的代表性食材之一受到很多人的喜愛。

2、日本自古以來的烹飪方法“原始燒”

 

料理的主題是“放火,新鮮。”主軸是日本自古以來的烹飪方法“原始燒”。
原始燒是將食材串在炭火周圍,用遠火慢慢烤製而成的傳統烹飪方法,在區分炭火的大火和遠火的同時,最大限度地發揮食材的美味和香味。超越了“新鮮=生”的固定觀念,通過火來引出食材的真正價值,這是一種反論的美學。在炭火的聲音、香味、烤好的瞬間的臨場感的同時,也能享受到素材本來的美味。

3、用五官享受“現場感”的飲食體驗

三條河流流入的特殊的矢灣
生產者站在店鋪,一邊講述有關食材的背景和故事一邊提供料理,加深對食材生長的土地和文化的理解。用炭火烤製的烹飪樣子、火濺的聲音、香噴噴的香味等,料理完成之前的過程本身也是一個體驗。 通過食材、生產者、廚師以及客人的聯繫,我們將通過五感感受到伊勢志摩的自然和文化,為您提供只有在這裡才能體驗到的飲食時間。

“別亭まとや”概要和菜單

店鋪正式名稱:別亭まとや
地點:伊勢志摩美爵溫泉度假酒店用地內
時間:17:00～21:30
費用:會席料理18,150日圓(稅・サ込)
兒童料理4,840日圓(稅・佐込)
※僅限會席料理、兒童料理/住宿費另付
座位數:42個座位(6名單間×7個房間)

〈住宿計畫〉
官網:https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/
搜索住宿日期和人數,選擇房間後,選擇有“品嘗生產者培育的本地產箭”記載的計畫
住宿預約中心:03-6627-4731
※預訂住宿套餐時,取消政策以住宿時的條件為準。

<關於當天往返的諮詢>
如果您只想預約餐廳的話,可以通過電話或郵件進行。
※已經預約了住宿的客人也可以預約。
店鋪代表電話(14:00-22:00): 090-2737-0108
諮詢郵件: bettei.2@icloud.com

※由於食材的採購情況,請在前一天18點之前聯繫我們。根據情況也有可以接受的情況,請諮詢。
※取消當天往返的預約在使用日前一天的18點之前受理。如果之後的取消,或者從預訂時間起30分鐘以上沒有聯繫的話,將產生100%的取消費用。

【會席料理菜單】
以靶子為中心,加入了三重豐富食材的原創會席。

精心挑選在土地恩惠下培育的食材
的矢狩(生)*5月～8月前半是的矢岩牡蠣
前菜三種,的矢牡蠣埃斯卡貝什
今天的鮮魚(三種生魚片)
三重縣產伊勢蝦的炭火原始燒
的矢鏟(烤)*11月中旬～4月後半
伊賀牛也燒炭
的矢牡蠣味增鍋
的矢劃(油炸)
伊勢志摩名產“壽司”
伊勢蝦的紅色湯汁
香之物(伊勢咸菜)
甘未(志摩名產芥末餅和時令水果)
伊勢抹茶

【兒童料理菜單】
以三重食材為中心,是孩子們也能輕鬆享用的原創菜單。

能滿足孩子纖細的味覺,溫柔安心的味道
伊勢鮪魚・白肉生魚片
黑毛和牛手工漢堡
蛋包飯
炸蝦
炸薯條
時令蔬菜濃湯
季節的水果

※根據時期、採購情況,產地和內容可能會有所變更。過敏反應可以諮詢。

■在包羅萬象享受“伊勢志摩美爵溫泉度假酒店”

伊勢志摩國立公園內,沿著海岸線沿著珍珠路前進的包羅萬象度假飯店。被里亞斯海岸交織而成的絕景和豐富的森林包圍著,可以盡情享受自然和飲食的魅力。只有在這裡才能品嘗到豐富多彩料理的自助餐餐廳,迎來了2周年,增加了新菜單。也有以“的矢牡蠣”為首,可以品嘗到伊勢志摩應時美食的會席餐廳“別亭まとや”,提出了各種各樣的住宿方式。溫泉露天溫泉、帶桑拿的大浴場、休息室等設施也很完善,還配備了可以接觸樹木溫暖玩耍的“箭之杜”等,推薦在家庭和團體中停留。※一些飲料、活動等是收費的。我們不提供午餐。
2026年4月1日開業的“箭之杜”


觸摸、玩耍、感受森林。親子一起享受的木育體驗

【詳細】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/family-offer/
【PR TIMES】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000804.000052177.html

【所在地】〒517-0204三重縣志摩市磯部町的矢字笠取939番地6
【 TEL 】 03-6627-4731(預約中心)
【交通】從近鐵鵜方站乘車約15分鐘鵜方站、飯店之間的免費接送巴士運行
【官方網站】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/

飯店的特別優惠從這裡開始

BACK