2026.04.03

【伊势志摩美爵温泉度假酒店】新的区域合作形式。2026年4月1日星期三,以三重品牌"的矢木"为主的餐厅"开业

志摩市的酒店和生产者联合起来,作为连接观光和一次产业的新商业模式而诞生的饮食据点。

位于伊势志摩国立公园,站在可以俯视里亚斯海岸的高台上的包罗万象度假酒店“伊势志摩美爵温泉度假酒店”(所在地:三重县志摩市/总经理:坂野龙也),以三重县引以为豪的品牌牡蛎“的矢牡蛎”为中心,作为能体验伊势志摩自然和饮食文化的新饮食据点“别亭まとや”于4月12日开业。重建酒店用地内现有建筑,负责经营这家新舞台的餐厅的是在矢湾养殖牡蛎、拥有创业101年历史的“佐藤养殖场”(代表取缔役・滨地大规)。由代代相传的传统养殖技术培育而成的“箭牡蛎”,是的矢湾丰富的大海孕育的不可替代的恩惠。的矢湾的海的恩惠和生产者精心守护的想法作为料理表现,在最好吃的状态下送达,提供伊势志摩特有的饮食体验。酒店和生产者联合起来,在将观光和地区的一次产业结合起来的同时,不仅仅是单纯的住宿设施,而是作为传递地域魅力的据点的想法下,“别亭まとや”诞生了。

酒店与生产商合作。的矢湾的恩惠和对可持续未来的努力

位于被指定为国立公园的伊势志摩地区的矢湾,是从山上流入的三条河流运送着丰富的营养,是植物浮游生物生长的得天独厚的海域。在全国拥有丰富的营养和平静的海流,是独一无二的适合养殖牡蛎的环境。1925年创业的“佐藤养殖场”,在志摩市·的矢湾这样稀有的自然环境下,建立了牡蛎养殖的历史。第一代佐藤忠勇确立了大幅提高品质、卫生、生产效率的革命性养殖方法“垂下式牡蛎养殖法”,同时导入了世界上第一个杀菌牡蛎的专利技术“紫外线净化法”,确立了能够安全提供生吃牡蛎的技术。

 

第五代滨地大规继承的是,在保护传统的同时,为了应对变化的社会形势和自然环境,持续进行技术革新的姿态。为了抑制对大海的负荷,特意限制了生产量,牡蛎壳与酿酒厂和农户合作,作为水稻种植的肥料和土壤改良材料循环利用等,致力于可持续的搭配。

作为三重县SDGs推进合作伙伴,对实行可持续养殖的措施产生共鸣,酒店也取得了国际环境认证计划“绿色手套”等,致力于推进可持续的观光。“别亭まとや”是将地域的自然、饮食文化、生产者的想法连接到未来的场所。

佐藤养殖所官方网站:https://seijyoumatoyakaki.com/
取得伊势志摩美爵温泉度假酒店国际认证“绿色手套”:https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/

关于“别亭まとや”的讲究

1、成为主角的食材“的矢き”

 

象征着“别亭まとや”的食材是在三重县志摩市的矢湾培育的名牌牡蛎“的箭牡蛎”。 在丰富的环境中精心培育的“靶矢牡蛎”,其特征是虾和苦味少,身体柔软、松软、光泽,受到世界厨师的高度评价。多年来在地区传承下来的养殖技术和彻底的品质管理所保护的牡蛎,作为伊势志摩的代表性食材之一受到很多人的喜爱。

2、日本自古以来的烹饪方法“原始烧”

 

料理的主题是“放火,新鲜。”主轴是日本自古以来的烹饪方法“原始烧”。
原始烧是将食材串在炭火周围,用远火慢慢烤制而成的传统烹饪方法,在区分炭火的大火和远火的同时,最大限度地发挥食材的美味和香味。超越了“新鲜=生”的固定观念,通过火来引出食材的真正价值,这是一种反论的美学。在炭火的声音、香味、烤好的瞬间的临场感的同时,也能享受到素材本来的美味。

3、用五官享受“现场感”的饮食体验

三条河流流入的特殊的矢湾
生产者站在店铺,一边讲述有关食材的背景和故事一边提供料理,加深对食材生长的土地和文化的理解。用炭火烤制的烹饪样子、火溅的声音、香喷喷的香味等,料理完成之前的过程本身也是一个体验。 通过食材、生产者、厨师以及客人的联系,我们将通过五感感受到伊势志摩的自然和文化,为您提供只有在这里才能体验到的饮食时间。

“别亭まとや”概要和菜单

店铺正式名称:别亭まとや
地点:伊势志摩美爵温泉度假酒店用地内
时间:17:00～21:30
费用:会席料理18,150日元(税・サ込)
儿童料理4,840日元(税・佐込)
※仅限会席料理、儿童料理/住宿费另付
座位数:42个座位(6名单间×7个房间)

〈住宿计划〉
官网:https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/
搜索住宿日期和人数,选择房间后,选择有“品尝生产者培育的本地产箭”记载的计划
住宿预约中心:03-6627-4731
※预订住宿套餐时,取消政策以住宿时的条件为准。

<关于当天往返的咨询>
如果您只想预约餐厅的话,可以通过电话或邮件进行。
※已经预约了住宿的客人也可以预约。
店铺代表电话(14:00-22:00): 090-2737-0108
咨询邮件: bettei.2@icloud.com

※由于食材的采购情况,请在前一天18点之前联系我们。根据情况也有可以接受的情况,请咨询。
※取消当天往返的预约在使用日前一天的18点之前受理。如果之后的取消,或者从预订时间起30分钟以上没有联系的话,将产生100%的取消费用。

【会席料理菜单】
以靶子为中心,加入了三重丰富食材的原创会席。

精心挑选在土地恩惠下培育的食材
的矢狩(生)*5月～8月前半是的矢岩牡蛎
前菜三种,的矢牡蛎埃斯卡贝什
今天的鲜鱼(三种生鱼片)
三重县产伊势虾的炭火原始烧
的矢铲(烤)*11月中旬～4月后半
伊贺牛也烧炭
的矢牡蛎味增锅
的矢划(油炸)
伊势志摩名产“寿司”
伊势虾的红色汤汁
香之物(伊势咸菜)
甘未(志摩名产芥末饼和时令水果)
伊势抹茶

【儿童料理菜单】
以三重食材为中心,是孩子们也能轻松享用的原创菜单。

能满足孩子纤细的味觉,温柔安心的味道
伊势金枪鱼・白肉生鱼片
黑毛和牛手工汉堡
蛋包饭
炸虾
炸薯条
时令蔬菜浓汤
季节的水果

※根据时期、采购情况,产地和内容可能会有所变更。过敏反应可以咨询。

■在包罗万象享受“伊势志摩美爵温泉度假酒店”

伊势志摩国立公园内,沿着海岸线沿着珍珠路前进的包罗万象度假酒店。被里亚斯海岸交织而成的绝景和丰富的森林包围着,可以尽情享受自然和饮食的魅力。只有在这里才能品尝到丰富多彩料理的自助餐餐厅,迎来了2周年,增加了新菜单。也有以“的矢牡蛎”为首,可以品尝到伊势志摩应时美食的会席餐厅“别亭まとや”,提出了各种各样的住宿方式。温泉露天温泉、带桑拿的大浴场、休息室等设施也很完善,还配备了可以接触树木温暖玩耍的“箭之杜”等,推荐在家庭和团体中停留。※一些饮料、活动等是收费的。我们不提供午餐。
2026年4月1日开业的“箭之杜”

触摸、玩耍、感受森林。亲子一起享受的木育体验

【详细】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/family-offer/
【PR TIMES】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000804.000052177.html

【所在地】〒517-0204三重县志摩市矶部町的矢字笠取939番地6
【 TEL 】 03-6627-4731(预约中心)
【交通】从近铁鹈方站乘车约15分钟鹈方站、酒店之间的免费接送巴士运行
【官方网站】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/

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