2026.02.16

【グランドメルキュール】【メルキュール】旅先で出会う一皿 。開業2周年で新シグネチャーメニュー登場

新たなFood & Beverageコンセプトは「グランドメルキュール／メルキュール マルシェ」。新メニューを2026年4月1日より展開。

フランス・パリを拠点とする世界最大級のホスピタリティグループ「アコー」（日本法人：東京都港区、日本代表取締役：ディーン・ダニエルズ）が展開する「グランドメルキュール」「メルキュール」22のホテルは、開業から2周年を迎える2026年4月1日より、Food & Beverageの新コンセプト「グランドメルキュール／メルキュール マルシェ」をイメージした、新しいシグネチャーメニューの提供を開始します。

Food & Beverage 新コンセプト「グランドメルキュール／メルキュール マルシェ」

新コンセプトにある「マルシェ」は、フランス語で「旬の食材を丁寧に選び抜く場所」を意味する言葉です。旬だからこそ生まれる心躍る食体験を届ける、という考え方を大切にしながら、それぞれのレシピに最もふさわしい食材選びにこだわっています。思わず足を止めたくなる「発見の楽しさ」、目の前で料理が仕上がるライブキッチンの「ワクワク感」、そして旅先ならではの「新鮮な体験」。 誰もが気軽に楽しめ、五感が躍る旅先の「マルシェ」の世界観を、お客さまに体験していただけるメニューを展開します。

ビュッフェをマルシェ形式にすることで、料理を選ぶ・眺める・会話するというプロセスが生まれ、食材や料理にライブ感・ワクワク感が出て、お客様が「非日常」や「記憶に残る体験」ができます。また、生産者名、産地、食材の背景などのストーリーを紹介することで、料理の価値を分かりやすく伝え、食事の満足度の向上につながります。さらには、地産地消への取り組み、地域とのつながり、サステナブルな姿勢など、ホテルの取り組みをお客様に伝えることを目的とします。

新シグネチャーメニューの紹介

【朝食／バーガー三種】
旅先のマルシェを歩くようなワクワク感と、食材が持ついちばんおいしい瞬間を気軽に楽しんでいただくために生まれました。ラップ紙に包むことで、より手軽に楽しめるスタイルにて提供します。（グランドメルキュールは三種、メルキュールはプルドポークベネディクトおよびサーモンカツレツスライダー、またはチキンバオのいずれかの二種を提供）

プルドポークベネディクト

マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエッグを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみいただけます。

サーモンカツレツスライダー

ジューシーなサーモンフライに爽やかなディルのソースを添え、軽やかに仕上げました。海辺のマルシェで出会う、少し洗練されたご馳走のような、軽やかでありながら満足感のある味わいです。

チキンバオ

ほかほかの蒸しパンに、甘酸っぱいソースのグリルチキンをサンド。思わず手に取りたくなる、マルシェの屋台の定番メニューをイメージしました。お子さまはそのままで、大人はスパイシーマヨネーズを追加してピリ辛にするのがおすすめです。

【ディナー／ヨーロッパ郷土料理 モダンクラシックスタイル】
マルシェで選び抜いた食材が、ホテルのキッチンという静かな場所で丁寧に仕上げられ、ヨーロッパ郷土料理のモダンクラシックな一皿に。記憶に残る食体験を提供します。マルシェ文化の原点であるヨーロッパの郷土料理は、食材や土地の物語を自然に伝え、会話と体験を生み出す料理として、マルシェ形式のビュッフェと高い親和性を持っています。

牛煮込み（ブフ・ブレゼ）

肉を美味しく味わうための知恵から生まれた、フランスの伝統料理。じっくりと時間をかけ、最大限に引き出された牛肉の旨みを、ヘルシーなキヌアとともにお楽しみいただけます。添えられた人参は各ホテルの地元の味噌で味付けしています。

フィッシュクネル

18世紀頃に活躍した女性料理人たちによって生み出された、フランス・リヨンを代表する郷土料理。魚のすり身に小麦粉などを加えて団子状にした「フランス風はんぺん」を、海の旨みが詰まったビスク（*1）と、きのこ風味が豊かなデュクセル（*2）とともに召し上がっていただきます。
*1：甲殻類をベースにしたクリームスープ
*2：きのこ類と玉ねぎ、ハーブをバターでソテーしたもの

ベジタブルウェリントン

19 世紀にナポレオンを破った英雄、英国のウェリントン公に由来する料理。通常使用される牛肉の代わりに、ローストした野菜ときのこをサクサクのパイで包み、季節のソースで仕上げました。野菜の甘みと、きのこの奥深い旨みが感じられる、満足感のあるベジタブルメニューです。

その他のおすすめメニュー

ベジタリアンメニュー

食の多様性に対応するため、今回のメニュー改編でベジタリアンメニューを充実させました。種類豊富なサラダ類を始めとして、シグネチャーの「ベジタブルウエリントン」や「ベジタブルラザニア」「ベジタブルガパオ」「カポナータ」など、メイン料理も多数そろえました。

キッズメニュー

小さなお子さまとご一緒のゲストにも安心してお越しいただけるよう、お子さまが召し上がりやすいメニューは「キッズコーナー」に展開。新メニューとして「コーンスープのポップコーン添え」「照り焼きサーモン（朝食のみ）」「エビのニョッキ トマトクリームソース（ディナーのみ）」が登場します。

概　要

【期間】2026年4月1日（水）～9月30日（水）予定
【時間】朝食 7:︎00〜9:︎30 （9:00最終入店）／夕食 17:30〜21:00 （20:30最終入店）
【場所】レストラン名は各ホテル共通です。
グランドメルキュール：「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」
メルキュール：「Locavore（ロカボール）」
【料金】それぞれのホテルでお申込みいただいた宿泊プランに含まれます。
【詳細】https://accor-resorts-japan.jp/buffet/
【備考】
・一部ホテルは提供期間や提供時間が異なるため、ホームページにてご確認ください。
・食事無しプラン（素泊まり）でご予約の場合は別途料金が発生します。
・仕入れの状況により、食材や産地、提供期間は変更になる場合があります。
・画像はすべてイメージです。

【対象ホテル】
グランドメルキュール札幌大通公園（北海道）※ディナーの提供なし
グランドメルキュール那須高原リゾート＆スパ（栃木県）
グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ（千葉県）
グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ（山梨県）
グランドメルキュール浜名湖リゾート＆スパ（静岡県）
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県）
グランドメルキュール琵琶湖リゾート＆スパ（滋賀県）
グランドメルキュール奈良橿原（奈良県）
グランドメルキュール和歌山みなべリゾート＆スパ（和歌山県）
グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ（兵庫県）
グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ（大分県）
グランドメルキュール沖縄残波岬リゾート（沖縄県）
メルキュール宮城蔵王リゾート＆スパ（宮城県）
メルキュール裏磐梯リゾート＆スパ（福島県）
メルキュール長野松代リゾート＆スパ（長野県）
メルキュール富山砺波リゾート＆スパ（富山県）
メルキュール京都宮津リゾート＆スパ（京都府）
メルキュール和歌山串本リゾート＆スパ（和歌山県）
メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ（鳥取県）
メルキュール高知土佐リゾート＆スパ（高知県）
メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ（福岡県）
メルキュール佐賀唐津リゾート（佐賀県）
https://accor-resorts-japan.jp/
▶「グラ・メルの春旅」 https://accor-resorts-japan.jp/lp/spring2026/

開業2周年における今後の展開

2周年を機に、開業以降のメインテーマである「＃はなれ旅」を軸としてお客さまにより一層心地よい時間をお過ごしいただけるよう、客室の改装をはじめ、付帯施設の増設などを順次進めてまいります。中でも、子育て世代のお客さまに安心してお過ごしいただける環境づくりを大切にし、家族三世代でも楽しめる場を提供していきます。

さらに、地域の魅力を反映したローカライズコンテンツの充実で、単なるサービス提供にとどまらない、お客さまと心でつながる滞在体験の創出を目指していきます。

開業2周年を新たなスタートと位置づけ、旅先でのひとときがより深く記憶に残るものとなるよう、「グランドメルキュール」「メルキュール」ならではの価値を提案してまいります。

宿泊はオールインクルーシブで気ままに滞在

 

レストランでのアルコールやラウンジでのドリンクが宿泊料金に含まれ、温泉露天風呂やサウナで気兼ねなくリラックスする時間を過ごせます。ディナー、朝食はビュッフェスタイルで提供、それぞれのホテルの地域ならではのローカルメニューも人気です。（ホテルによりオールインクルーシブに含まれる内容が異なるため、詳しくは各ホテルホームページをご確認ください。）