五感を満たす食体験。
マルシェのワクワクを、新しいビュッフェで。
2026年4月 全ホテルでリニューアル
五感を満たす食体験。
マルシェのワクワクを、新しいビュッフェで。
できたての匂いに誘われて、ちょっと寄り道するように。
その土地の「おいしい」を、もっと自由に、心のままに。
グランドメルキュール／メルキュールの
新しいビュッフェは、
香りと彩りがあふれる街角のマルシェがテーマです。
思わず引き寄せられる、目移りするメニューの数々を、
どうぞたっぷりとお楽しみください。
コンセプト
旅の喜びをもっと深める、五感で楽しむ食体験を
お届けする空間として、2026年4月からビュッフェが
生まれ変わります。
コンセプトは、地元の魅力あふれる街角のマルシェ。
活気あふれる市場に足を踏み入れた瞬間、
目に飛び込んでくる彩りや、
あふれる香り、心おどるにぎわい。
思わず足を止めたくなる「発見の楽しさ」や、
ライブキッチンの「ワクワク感」を通じて、
あのときめきを体感できるひとときをお届けします。
全国のホテルそれぞれに、生産者の想いやストーリーを大切にして作りあげた旬のメニューを、
ぜひご堪能ください。
メニュー
花々が彩り、光あふれる季節にぴったりの
期間限定メニューが登場！
鮮度抜群のとれたて野菜に、地元の食材をサクッと
揚げたて、アツアツ焼きたてでお出しする一皿、
おしゃれなスイーツまで、
こだわりのメニューが揃いました。
テイクアウト感覚で
気軽に手に取れるストリートフードもおすすめです。
※提供メニューはホテルによって異なる場合がございます。
注目のメニュー
BREAKFAST
プルドポークベネディクト
マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエッグを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみいただけます。
サーモンカツレツスライダー
ジューシーなサーモンフライに爽やかなディルを加えたタルタルソースを添え、軽やかに仕上げました。海辺のマルシェで出会う、少し洗練されたご馳走のような、軽やかでありながら満足感のある味わいです。
チキンバオ
ほかほかの蒸しパンに、甘酸っぱいソースのグリルチキンをサンド。思わず手に取りたくなる、マルシェの屋台の定番メニューをイメージしました。お子さまはそのままで、大人はスパイシーマヨネーズを追加してピリ辛にするのがおすすめです。
バスク風ポーク
パプリカやトマトの旨みをベースに、豚肉をやわらかく煮込んだバスク地方の郷土料理。
野菜の甘みとスパイスの香りが溶け合い、コクがありながらも後味は軽やかな一皿です。
チキンコーンチャウダースープ
チキンの旨みと、コーンの甘みが広がるクリーミーなチャウダースープ。
なめらかな口当たりとやさしい味わいが特徴です。
DINNER
牛煮込み（ブフ・ブレゼ）
肉を美味しく味わうための知恵から生まれた、フランスの伝統料理。じっくりと時間をかけ、最大限に引き出された牛肉の旨みを、ヘルシーなキヌアとともにお楽しみいただけます。添えられた人参は各ホテルの地元の味噌で味付けしています。
フィッシュクネル
18世紀頃に活躍した女性料理人たちによって生み出された、フランス・リヨンを代表する郷土料理。魚のすり身に小麦粉などを加えて団子状にした「フランス風はんぺん」を、海の旨みが詰まったビスク（*1）と、きのこの風味が豊かなデュクセル（*2）とともに召し上がっていただきます。
*1：甲殻類をベースにしたクリームスープ
*2：きのこ類と玉ねぎ、ハーブをバターでソテーしたもの
ベジタブルウェリントン
19世紀ナポレオンを破った英雄、英国のウェリントン公に由来する料理。通常使用される牛肉の代わりに、ローストした野菜ときのこをサクサクのパイで包み、季節のソースで仕上げました。野菜の甘みと、きのこの奥深い旨みが感じられる、満足感のあるベジタブルメニューです。
ローストビーフ カルパッチョ
ローストビーフを食べやすいカルパッチョ仕立てに。
ヨーグルト＆ハーブマヨネーズソースやコナッツカレースパイスソースが肉のうまみを引き立てます。
ムサカ
ナスとラム入りのひき肉、ポテトにベシャメルソースを重ねて焼き上げた、ギリシャの定番のオーブン料理。
スパイスの香りと濃厚なソースで、満足感のある奥深い味わいです。
その他の
おすすめメニュー
ベジタリアンメニュー
食の多様性に対応するため、今回のメニュー改編でベジタリアンメニューを充実させました。種類豊富なサラダ類を始めとして、シグネチャーの「ベジウエリントン」や「ベジラザニア」「ベジタブルガパオ」「カポナータ」など、メイン料理も多数そろえました。
キッズメニュー
小さなお子さまとご一緒のゲストにも安心してお越しいただけるよう、お子さまが召し上がりやすいメニューは「キッズコーナー」に展開。人気のフライドポテトや唐揚げに加え、新メニューとして「コーンスープのポップコーン添え」「照り焼きサーモンご飯のブロッコリー添え（朝食のみ）」「エビのニョッキ トマトクリームソース（ディナーのみ）」が登場します。
チーズ・ハム
チーズやハム、ソーセージなど、朝食にぴったりの定番メニューを取り揃えました。やさしい味わいからコクのあるタイプまで、パンと合わせてお好みの組み合わせでお召し上がりください。
ブレッドコーナー
焼きたてのクロワッサンやデニッシュをはじめ、トーストブレッドや全粒粉パンなど、甘いものから食事系まで幅広く揃えたブレッドセレクション。
ジャムやはちみつ、バターとともに、その日の気分に合わせた味わいをお選びいただけます。
ラインナップ例
季節の移ろいに合わせて、ラインナップを順次更新していきます。
※内容は予告なく変更することがあります。
※提供メニューはホテルによって異なる場合がございます。
各ホテルのビュッフェ
全国のグランドメルキュール／メルキュールでは、
それぞれのエリアで自慢の味を集めた
ローカルメニューをご用意しています。
旅の喜びをさらに深めるマルシェ体験を
お楽しみください。